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没有什么比从零开始做的汤更美味的了，当你做一大批时，你可以选择自己做罐头。但是，要制作自制罐装汤，您必须遵守严格的安全准则并拥有适当的工具。一旦掌握了正确的方法，就可以将其用于不同种类的蔬菜、肉类和肉汤。为获得最佳效果，请仅使用最新鲜的食材。

如何做汤

如果您不熟悉压力罐头，这些设备可以在比沸水更高的温度下烹饪食物。所有汤，包括西兰花汤，都必须加压罐装以避免肉毒杆菌中毒的风险。您不能在自制罐头汤中添加增稠剂，如牛奶、奶油、面粉、大米或意大利面。也不鼓励添加任何其他乳制品成分，如奶酪或黄油，因为它不安全。不过，大块的土豆和豆子也不错。

您可以将汤装在金属容器或玻璃罐中；最好的选择是专为家庭罐头设计的普通或广口梅森罐。它们具有自密封盖，有不同尺寸可供选择，可重复使用。每次使用前用洗涤剂和热水清洗并冲洗干净。您还需要在压力罐中对罐子进行 10 分钟的消毒。将罐子放在热水中，直到它们可以装满为止。

自制西兰花罐头汤

您可以制作不含乳制品的纯素西兰花罐头汤。它可以用土豆、其他蔬菜、生腰果、芥末、香料和其他配料代替奶酪。您可以先烤蔬菜，然后将它们与腰果一起放入搅拌机中。您可以添加额外的蔬菜汤以获得您想要的稠度。

一旦你煮好了汤，装满罐子并在顶部留出 1 英寸。如果有西兰花块，将它们放在底部并用肉汤装满罐子。使用扁平的塑料刮刀，释放任何气泡；然后，您可以清洁罐子边缘并将预热的盖子（垫圈朝下）放在清洁过的罐子的密封表面上。将金属螺丝带套在平盖上并牢固地拧紧盖子。所需的压力设置将取决于您拥有的罐头类型，时间应为 60 至 75 分钟。

罐装切达西兰花汤

由于罐装含有乳制品的汤是不安全的，因此制作罐装切达西兰花汤是不明智的。不过，不要绝望，因为一旦打开罐子喝汤就可以添加奶酪。为了使它更奶油，你也可以混合一半和一半。如果你有大约 2 杯自制西兰花罐头汤，混合过程应该很简单。

首先，打开罐装汤并将其倒入炒锅中。慢慢地用文火炖，加入 2 杯磨碎的切达干酪和 2 杯对半（或淡奶油或浓奶油）。如果需要调整调味料，一旦奶酪融化并再次炖煮，您就可以将汤盛入碗中。这汤很浓，奶油味，丰盛可口。如果您不想自己制作罐头，您也可以使用商店购买的罐装西兰花快速自制西兰花汤，其味道几乎与新鲜西兰花一样好。

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